úterý 28. dubna 2015

Rýže se zeleninou a mungo klíčky

Na nějakou dobu se teď odmlčím, protože se chystáme trochu cestovat po Asii. Ještě předtím ale jeden receptíček na jednoduchý lehký, ale plnohodnotný oběd, po kterém se vám nebudou klížit oči, ale budete se cítit báječně (jak konstatoval můj muž:-)

Ingredience:
  • Rýže
  • Kukučice
  • Brokolice
  • Cibule
  • Kešu oříšky
  • Mungo (naklíčené)
  • Čínské zelí
  • Kuzu nebo kukuřičný škrob
  • Umeocet, Shoyu omáčka
Postup:

Uvaříme rýži, klasika:-) Předem si naklíčíme mungo (ideálně dva dny předem).

Oloupanou cibuli nakrájíme na půlměsíčky, přidáme k cibulce hrst kešu oříšků (předem propláchnutých horkou vodou) necháme společně smažit na oleji, posolíme a občas zamícháme, aby se nám oříšky nepřipálily. Mezitím si očistíme brokolici, a rozdělíme na malé růžičky. Až bude cibulka pěkně osmahnutá, přidáme brokolici a na závěr kukuřici. Osmahnutou směs zahustíme kuzu nebo kukuřičným škrobem, dochutíme.

Na talíři podáváme s jednou lžící naklíčených mungo fazolek, s čínským zelím a ideálně i se lžicí kvašeného zelí (na obrázku chybí, my tady nemáme bohužel k dispozici:-/

Přeji dobrou chuť a brzy zase na viděnou!

úterý 21. dubna 2015

Dýňovo-fazolová polévka k snídani


Srdečně zdravím z Thajska a jsme opět u receptu na slanou snídani, protože to je pro většinu začátečníků velký háček. Otázka zní - co snídat, když se vynechá pečivo, jogurty, salámy, sýry, cornflakes i sladké musli? Odpověď je jednodušší a pro mnoho lidí překvapivá - polévka.

Po ránu zahřeje, a to i v létě a výborně vás nakopne a dodá vlhkost do po dlouhé noci vysušeného těla. Já si zde v Thajsku při 30 stupních po ránu lepší start neumím představit. A na rozjezd dne si do polévky dám i čerstvou chili papričku:-)

Příprava zabere překvapivě jen pár minut, tak s chutí do toho.

Ingredience:
  • Dýně
  • Čínské zelí
  • Zelené fazolky
  • Olej na smažení 
  • Miso pasta rýžová
  • Umeocet
  • Zeleninový vývar nebo horká voda
  • Sušená smažená cibulka (pro fajnšmekry, dá se koupit) nebo jarní cibulka
  • 1 chilli paprička pro odvážlivce a pro ty, kdo to mají rádi pěkně ostré
Pozn. k množství - pro jednu porci stačí od každého druhu zeleniny jedna hrst

Postup:

Dýni nakrájenou na trojúhelníčky (protože i tvar krájení se má měnit, aby nám zůstala v jídle pestrost:-) dáme na pánev s olejem a solí a smažíme. Mezitím si nakrájíme čínské zelí na středně velké kousky, přihodíme na pánev, kde průběžně mícháme a mezitím dokrájíme fazolky, přihodíme a mícháme. Až nám zeleninka bude pěkně vonět, zalijeme horkým vývarem (nebo horkou vodou) - na jednu porci stačí 2 dcl vody - a vaříme. Dochutíme 1 lžičkou Miso pasty a podle chuti Umeoctem.

Servírujeme se smaženou cibulkou nebo s jarní cibulkou (to je ta zelenější a zdravější verze:-)

Odvážlivci, co to mají po ránu rádi pěkně ostré, nebo si chtějí nastartovat hned po ránu metabolismus, tak k nakrájené zelenině přidají ještě 1 až 2 chilli papričky nakrájené na malé kousky. Smažíme se zeleninou.

Vřele doporučuji, skvělé na zahřátí v zimě i na rozproudění krve v létě:-)





sobota 18. dubna 2015

Zeleninové hranolky


Když se vaření ujme muž, je to vždycky poznat. Prostě to má trochu jinej šmrnc. No a protože u nás vařil můj manžel, tak jsme měli hranolky. Ale ne jen tak ledajaké, takže pozor, jídlo může být zdravé, sexy i stylové zároveň.

Pokud někdy váháte, co nabídnout svým konvenčně se stravujícím přátelům, aby nefrflali, že je to nějak moc zdravý, tak třeba tyhle pestrobarevné hranolky můžou být dobrou volbou.

Ingredience:
  • Brambory
  • Mrkev
  • Dýně
  • Olej vhodný na smažení (my jsme smažili na sezamovém, ale může být jakýkoliv, který snese vysokou teplotu po delší dobu)
  • Cibule
  • Jarní cibulka
  • Čerstvá zelenina jako příloha (na obrázku je čínské zelí a zelené mango, které ale díky barvě není skoro vidět:-) každopádně doporučuji salát spíš jednodušší, aby nepřebíjel chuť hranolek)
  • Hořčice nebo třeba dresink z tofunézy 
Žádný strach, friťák není potřeba, stačí pánev s dobrým dnem.

Postup:

Brambory, dýni i mrkev si oloupeme a nakrájíme na hranolky. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky. Zelenina by měla být v poměru 1:1 nebo v takovém poměru, co vám chutná nejvíce.

Na větší pánev pak dáme olej, necháme ho zahřát a dáváme na pánev v pořadí - brambory, mrkev, dýně, cibulka. Zlehka osolíme a smažíme se svatou trpělivostí za občasného míchání dokud nejsou hranolky pěkně dokřupava.

Není potřeba, aby bylo vše ponořené ve vrstvě oleje. Při smažení se řiďte svým pocitem a kvalitou oleje i pánve. Zelenina by se neměla připalovat a olej by se neměl přepálit. Hranolky nemusí být úplně měkké, trocha křupavosti není na škodu.

Hranolky posypeme nakrájenou jarní cibulkou.

Servírujeme s čerstvým salátem a hořčicí, popř. dresinkem dle vlastního uvážení.

Dobrou chuť!

úterý 14. dubna 2015

Sezamové kulky

Tak jo, už jsme v Thajsku přes měsíc a musím říct, že mě trochu překvapilo, že se tady nejí zase až tak zdravě, jak bychom v asijské zemi předpokládali. Především se tady do všeho sype hromada cukru. Bohužel. Takže sem se rozhodla udělat nějaký ten bezcukerný (nebo spíš méně sladký) zákusek sama. V thajském stylu, ale žádný strach, ingredience jsou k dostání s přehledem i v Čechách a příprava je taky jednoduchá.

Ingredience:
  • mléčná rýže nebo přímo sushi rýže
  • sezam
  • sušené sojové nebo rýžové mléko (podle toho, co máte doma nebo co preferujete, nebo to taky můžete úplně vynechat)
  • rozinky 
  • trocha soli
  • Panella (sušená třtinová šťáva) nebo cukr (pro ty, co to mají radši sladší)

Postup:

Propranou rýži dáme vařit. Množství rýže záleží na každém, podle toho, kolik koulí chcete. Na první várku doporučuji menší množství, pokud si nejste jistí, zda vám to bude chutnat.

Tákže rýže se vaří. Do vařící se rýže přihodíme předem v horké vodě propláchnuté rozinky (v poměru 1:4 s rýží) a vaříme do změknutí rýže a rozinek, ideálně tak, že se nám vyvaří všechna voda. Po uvaření osolíme a přidáme sezam. Opět každý podle svého uvážení. Dále můžeme, ale nemusíme přidat trochu sušeného mléka, dodá to koulím na smetanové chuti. Fajnšmekři si dosladí cukrem nebo třtinou.

Necháme vystydnout v ledničce.

Připravíme si hrnek se studenou vodou, lžičku na odkrajování "těsta", do misky si nasypeme sezam.

Lžičkou odkrajujeme menší hrudky, ve studené vodě si namočíme prsty a v dlaních tvarujeme kuličky. Hotové kulky pak vyválíme v sezamu a hurá, je hotovo. Je to sice trochu patlačka, ale zase ta výsledná chuť stojí za to.

Varianta úplně bez cukru 

Pokud chcete dezert úplně bez cukru, pak si klidně vystačíme i s rozinkami. Jenom je zde potřeba příprava a trochu toho mixování.

Tak tedy propláchnuté rozinky si předem namočíme. Až budou krásně nacucané, tak je prostě rozmixujte v mixéru na kaši. Vzniklou sladkou hmotu pak přidejte do rýže a budete mít rovnoměrně oslazeno. Nezapomeňte ale i v tomto případě přidat špetku soli, která zvýrazní sladkou chuť.

pondělí 30. března 2015

Slaná rýže se zeleninou k snídani


Tak jo, pojďme se podívat zblízka na zdravou snídani. Co snídáte? Klasiku chleba se sýrem nebo snad "zdravější" variantu jako třeba cornflakes s mlíkem nebo předem namíchané musli se sušeným ovocem? A jak se potom cítíte? Každý ať si snídá, co chce, ale protože jde o nastartování a zdroj energie obvykle na celé dopoledne, je dobré se občas po snídani trochu pozorovat a uvědomit si, jak se cítíme. Pokud jste plní energie, tak pak je asi všechno v pořádku, pokud ale máte pocit, že ani po vydatné snídani tak nějak nejste úplně ready, tak to zkuste jinak. Třeba se slanou kaší. Zní to šíleně? Možná, ale všechno je jenom otázka zvyku. Tak s chutí do experimentování. Tuhle snídani jsem pro vás připravila v Thajsku, stačilo mi k tomu opravdu jenom pár minut, takže žádný strach z toho, že budete po ránu ztrácet čas vařením.

Ingredience:
  • Celozrnná rýže (předem uvařená, jinak uznávám, že to bude trvat krapet dýl)
  • Fialová cibulka
  • Mrkev
  • Čínské zelí
  • Kukuřice
  • Jarní cibulka na posyp
  • Drcené arašídy
  • Olivový olej a sůl
  • omáčka Tamari nebo Shoyu

Postup:

Na pánvičku si nalijeme trochu olivového oleje. Předem si oloupeme cibulku a pokud je menší, stačí nakrájet na měsíčky. Mrskneme na pánev, posypeme špetkou soli a na mírném plameni smažíme. Občas promícháme a mezitím krájíme další zeleninku. Oloupanou nebo důkladně omytou mrkev nakrájíme na tenčí obdélníčky a čínské zelí nakrájíme na menší kousky.

Jakmile je cibulka sklovatá, přidáme na pánev mrkev, až bude pěkně "na skus" (ani měkká, ani tvrdá:-), tak přidáme čínské zelí a kukuřici. Ještě trochu podle vlastní chutí dosmažíme. Do stejné pánve přidáme rýži a zalijeme trochou horké vody nebo ohřátého zeleninového vývaru, a to tak, aby z toho nebyla polívka, ale aby to byla trochu mokřejší kaše.

Podáváme posypané jarní cibulkou a trochou drcených arašídů.

Dobrou chuť!

čtvrtek 26. března 2015

Rýže s zeleninou po thajsku

Tákže, koho by zajímalo, proč tak dlouho nepřibyl žádný recept, pak vězte, že jsme se s rodinou přesunuli na nějakou dobu do Thajska. Důvodů spousta, ale co je hlavní, konečně tady mám k dispozici kuchyň, takže už se nemusíme vláčet jenom po restauracích a můžu se opět chopit pánve a jdeme na to!

Ingredience:
  • Rýže
  • Fazole
  • Mrkev
  • Okurka hadovka (ano, opravdu, budeme vařit z okurek:-)
  • Cibule
  • Rajče (kdo snese)
  • Kešu oříšky
  • Omáčka Tamari
  • Limetka
Postup:

Rýži si uvaříme zvlášť podle návodu.

Zeleninu si nakrájíme. Připravíme si WOK pánev, nalejeme na dno trochu olivového oleje a postupně dáváme do WOK pánve zeleninu v tomto pořadí:
cibulka, mrkev, okurka, rajče. Každou várku zeleniny posolíme špetičkou soli. Nakonec přidáme předem uvařené fazole (popř. můžete dát fazole z plechovky, pro jednou se nic nestane, ale pravidlem by to být rozhodně nemělo.)

Dochutíme vymačkanou šťávou z limetky. Na talíři podáváme s trochou kešu ořechů. V ideálním případě by měly být pražené, ale přiznám se, že netuším, jestli jsou v Čechách k sehnání.

Každopádně dobrou chuť přeji z Thajska!

úterý 24. února 2015

Karobový puding s kokosem



Ingredience:
  • Karob
  • Kukuřičný škrob nebo kuzu
  • Voda, popř. rostlinné nebo obilné mléko
  • Kokos na posypání
  • Rozinky
  • Sladěnka, med, Panela (sušená třtinová šťáva)
Jestli jste někdy dělali klasický puding, a já pevně věřím, že ano, pak věřte, že je postup úplně stejný. Místo mléka přijde do hrnce voda, popř. rostlinné nebo obilné mléko, špetka soli, podle vlastní chuti dosladíme, přidáme předem proprané rozinky a pomalu přivedeme k varu. Mezitím si smícháme karob, kukuřičný škrob v množství odpovídající množství vody, důkladně promícháme ve studené vodě. Až se nám začne vařit sladká voda, přilijeme karob se škrobem a důkladně mícháme. Po zhoustnutí nalijeme do misek, ozdobíme kokosem a podáváme po vychladnutí.