Slaná rýže se zeleninou k snídani

Tak jo, pojďme se podívat zblízka na zdravou snídani. Co snídáte? Klasiku chleba se sýrem nebo snad "zdravější" variantu jako třeba cornflakes s mlíkem nebo předem namíchané musli se sušeným ovocem? A jak se potom cítíte? Každý ať si snídá, co chce, ale protože jde o nastartování a zdroj energie obvykle na celé dopoledne, je dobré se občas po snídani trochu pozorovat a uvědomit si, jak se cítíme. Pokud jste plní energie, tak pak je asi všechno v pořádku, pokud ale máte pocit, že ani po vydatné snídani tak nějak nejste úplně ready, tak to zkuste jinak. Třeba se slanou kaší. Zní to šíleně? Možná, ale všechno je jenom otázka zvyku. Tak s chutí do experimentování. Tuhle snídani jsem pro vás připravila v Thajsku, stačilo mi k tomu opravdu jenom pár minut, takže žádný strach z toho, že budete po ránu ztrácet čas vařením.

Ingredience:

• Celozrnná rýže (předem uvařená, jinak uznávám, že to bude trvat krapet dýl)
• Fialová cibulka
• Mrkev
• Čínské zelí
• Kukuřice
• Jarní cibulka na posyp
• Drcené arašídy
• Olivový olej a sůl
• omáčka Tamari nebo Shoyu

Postup:

Na pánvičku si nalijeme trochu olivového oleje. Předem si oloupeme cibulku a pokud je menší, stačí nakrájet na měsíčky. Mrskneme na pánev, posypeme špetkou soli a na mírném plameni smažíme. Občas promícháme a mezitím krájíme další zeleninku. Oloupanou nebo důkladně omytou mrkev nakrájíme na tenčí obdélníčky a čínské zelí nakrájíme na menší kousky.

Jakmile je cibulka sklovatá, přidáme na pánev mrkev, až bude pěkně "na skus" (ani měkká, ani tvrdá:-), tak přidáme čínské zelí a kukuřici. Ještě trochu podle vlastní chutí dosmažíme. Do stejné pánve přidáme rýži a zalijeme trochou horké vody nebo ohřátého zeleninového vývaru, a to tak, aby z toho nebyla polívka, ale aby to byla trochu mokřejší kaše.

Podáváme posypané jarní cibulkou a trochou drcených arašídů.

Dobrou chuť!

Rýže s zeleninou po thajsku

Tákže, koho by zajímalo, proč tak dlouho nepřibyl žádný recept, pak vězte, že jsme se s rodinou přesunuli na nějakou dobu do Thajska. Důvodů spousta, ale co je hlavní, konečně tady mám k dispozici kuchyň, takže už se nemusíme vláčet jenom po restauracích a můžu se opět chopit pánve a jdeme na to!

Ingredience:

• Rýže
• Fazole
• Mrkev
• Okurka hadovka (ano, opravdu, budeme vařit z okurek:-)
• Cibule
• Rajče (kdo snese)
• Kešu oříšky
• Omáčka Tamari
• Limetka

Postup:

Rýži si uvaříme zvlášť podle návodu.

Zeleninu si nakrájíme. Připravíme si WOK pánev, nalejeme na dno trochu olivového oleje a postupně dáváme do WOK pánve zeleninu v tomto pořadí:
cibulka, mrkev, okurka, rajče. Každou várku zeleniny posolíme špetičkou soli. Nakonec přidáme předem uvařené fazole (popř. můžete dát fazole z plechovky, pro jednou se nic nestane, ale pravidlem by to být rozhodně nemělo.)

Dochutíme vymačkanou šťávou z limetky. Na talíři podáváme s trochou kešu ořechů. V ideálním případě by měly být pražené, ale přiznám se, že netuším, jestli jsou v Čechách k sehnání.

Každopádně dobrou chuť přeji z Thajska!

Karobový puding s kokosem

Ingredience:

• Karob
• Kukuřičný škrob nebo kuzu
• Voda, popř. rostlinné nebo obilné mléko
• Kokos na posypání
• Rozinky
• Sladěnka, med, Panela (sušená třtinová šťáva)

Jestli jste někdy dělali klasický puding, a já pevně věřím, že ano, pak věřte, že je postup úplně stejný. Místo mléka přijde do hrnce voda, popř. rostlinné nebo obilné mléko, špetka soli, podle vlastní chuti dosladíme, přidáme předem proprané rozinky a pomalu přivedeme k varu. Mezitím si smícháme karob, kukuřičný škrob v množství odpovídající množství vody, důkladně promícháme ve studené vodě. Až se nám začne vařit sladká voda, přilijeme karob se škrobem a důkladně mícháme. Po zhoustnutí nalijeme do misek, ozdobíme kokosem a podáváme po vychladnutí.

Kuskusová bábovička s mandlemi

Ingredience:

• Kuskus
• Drcené mandle
• Mandlové mléko, popř. voda
• Sladěnka, med, melasa, Panela, každý podle svého
• Skořice
• Špetka soli

Protože si často dělám mandlové mléko, řeším pak, jak naložit s mandlovou drtí. Proto mi pak pod rukama často vzniknou mandlové dezerty, podle toho, jaké ingredience zrovna jsou po ruce.

V tomto případě vznikl dezert, kde platí, že v jednoduchosti je krása. Takže až vám někdy zbude drť po výrobě mandlového mléka, směle do toho!

Kuskus povaříme podle návodu v mandlovém mléce, Osolíme a přidáme sladěnku, med nebo co uznáte za vhodné. Na závěr, když je kuskus hotový, přidáme čerstvě nadrcené mandle a ještě chvíli povaříme tak, aby se vstřebala všechna přebytečná voda. Důkladně promícháme a ještě teplé pěchujeme do mufinových formiček, Po vystydnutí vyklopíme, můžeme posypat na ozdobu skořicí nebo Panelou a podáváme.

Úspěch zaručen!

Čočková polévka

Protože se to tady jmenuje Čočka Čočkovitá, říkala jsem si, že je potřeba dostát jménu a konečně sem lupnout nějaký ten receptík s čočkou. Takže sem se ráno vzbudila a manžel už měl uvařenou hromadu čočky, tak sem se dala do toho.

Ingredience:

• Čočka
• Vývar z čočky
• Cibulka
• Pórek
• Květák
• Kukuřice
• Umeocet
• Misopasta
• Lněné semínko

Postup:

Čočku si uvaříme ideálně ve větším množství předem. Kvůli lepší stravitelnosti a dodání minerálů doporučuji luštěniny vždy vařit s mořskou řasou. K čočce se výborně hodí Hiziki (i když podle mě se Hiziko hodí úplně ke všemu:-)Vodu z vaření neslíváme, necháme si na podlití zeleniny.

Nakrájíme si na jemnou zeleninku dle zásob a chuti. Postupně sypeme do kastrolu v pořádí, aby se nám všechno pěkně osmahnulo. Cibulka, pórek, květák, kukuřice. Osmahnutou zeleninu podlejeme horkou vodou z vaření čočky (nebo zeleninovým vývarem, ale to už se ochuzujete o spoustu chuti). Přidáme na závěr čočku v množství takovém, že na jednoho strávníka připadnou max. dvě lžíce luštěniny. Vaříme chvilku a nasypame ještě nadrcené lněné semínko. Dochutíme Misopastou a Umeoctem.

Na talíři jako vždy ozdobíme troškou čerstvé zeleniny (já miluju třeba polníček, to je takový sympatický jedlý plevel).

Jáhlové "muffiny" s rybízovým čepcem

Takže je potřeba zlikvidovat zásoby v mražáku. Letos se urodilo hodně rybízu, takže šup sem s dalším rybízovým dezertem. Na rybízu je super ta kontrastní kyselá chuť pro ty, co netouží po čistě sladké chuti, ale mají to rádi s kontrastem.
Jedná se opět o nepečený dezert. Velkou výhodou nepečených dezertů je fakt, že jsou lépe stravitelné a taky méně náročné na energii při výrobě:-)

Ingredience:

• Jáhly
• Drcené lněné semínko
• Rybíz nebo jakékoliv bobulovité ovoce
• Kukuřičný škrob
• Sladěnka, med, cukrová třina (zkrátka jak to kdo má rád)

Postup:

Jáhly uvaříme do měkka a na závěr k nim přimícháme nadrcené lněné semínko, špetku soli a sladěnku. Ještě teplé nastrkáme do formy na muffiny (cca do půly formičky). Necháme vystydnout.

Rybíz povaříme se špetkou soli, přidáme lžíci medu nebo sladěnky a chvilku vaříme. Na závěr přidáme kukuřičný škrob tak, aby nám vznikla konzistence hustší než puding (prostě zkusmo přidáváte škrob tak, dokud vám to nezhoustne jak se patří). Hotovou teplou směs rovnou lijeme na jáhlový základ. Necháme vystydnout a můžeme podávat.

Výborné na svačinu, pro návštěvy, na snídani nebo do krabičky s sebou na cesty.

Kukuřičná kaše s mandlemi

A jsme opět u toho, co s mandlovou drtí po výrobě mandlového mléka. Protože mám teď často chutě na sladké, často místo ranní polévky začnu den sladkou kaší. A protože lepek, mléko, cukr a spol. u mě mají červenou (šetřím si to na sváteční příležitosti na oslavách, v restauracích a tak....znáte to, babiččiny buchty se neodmítají:-)

K věci. Tento recept je ideální pro ty, co si pravidelně dělají mandlové mléko (recept např. https://novastrava.wordpress.com/2013/11/05/mandlove-mleko/). Já si připravuji skoro každý týden, takže mám mandlové drti až až. Velkou výhodou drti je, že vzniká z předem dlouze namočených mandlí (čím hůř snášíte mandle, tím déle doporučuji namáčet). Já připravuji rovnou z neloupaných, ale můžete si je předem samozřejmě i oloupat.

Ingredience:

• Mandlová drť
• Mandlové mléko
• Polenta nebo instantní kukuřičná kaše 
• Sezamový olej nebo kakaové máslo
• Sušená třtinová šťáva, agáve sirup, nebo rýžový sirup
• Špetka soli

Příprava: 

Připravíme si kaši, podle času a chuti polentu nebo instantní kukuřičnou kaši tak, že místo vody použijeme mandlové mléko (můžeme, ale nemusíme). Do ještě horké kaše přimícháme drť. Navrchu osladíme podle vkusu, zakapeme sezamovým olejem nebo kakaovým máslem a podáváme.

Dobrá nálada po ránu zaručena!