Karobový puding s kokosem

Ingredience:

• Karob
• Kukuřičný škrob nebo kuzu
• Voda, popř. rostlinné nebo obilné mléko
• Kokos na posypání
• Rozinky
• Sladěnka, med, Panela (sušená třtinová šťáva)

Jestli jste někdy dělali klasický puding, a já pevně věřím, že ano, pak věřte, že je postup úplně stejný. Místo mléka přijde do hrnce voda, popř. rostlinné nebo obilné mléko, špetka soli, podle vlastní chuti dosladíme, přidáme předem proprané rozinky a pomalu přivedeme k varu. Mezitím si smícháme karob, kukuřičný škrob v množství odpovídající množství vody, důkladně promícháme ve studené vodě. Až se nám začne vařit sladká voda, přilijeme karob se škrobem a důkladně mícháme. Po zhoustnutí nalijeme do misek, ozdobíme kokosem a podáváme po vychladnutí.

Kuskusová bábovička s mandlemi

Ingredience:

• Kuskus
• Drcené mandle
• Mandlové mléko, popř. voda
• Sladěnka, med, melasa, Panela, každý podle svého
• Skořice
• Špetka soli

Protože si často dělám mandlové mléko, řeším pak, jak naložit s mandlovou drtí. Proto mi pak pod rukama často vzniknou mandlové dezerty, podle toho, jaké ingredience zrovna jsou po ruce.

V tomto případě vznikl dezert, kde platí, že v jednoduchosti je krása. Takže až vám někdy zbude drť po výrobě mandlového mléka, směle do toho!

Kuskus povaříme podle návodu v mandlovém mléce, Osolíme a přidáme sladěnku, med nebo co uznáte za vhodné. Na závěr, když je kuskus hotový, přidáme čerstvě nadrcené mandle a ještě chvíli povaříme tak, aby se vstřebala všechna přebytečná voda. Důkladně promícháme a ještě teplé pěchujeme do mufinových formiček, Po vystydnutí vyklopíme, můžeme posypat na ozdobu skořicí nebo Panelou a podáváme.

Úspěch zaručen!

Čočková polévka

Protože se to tady jmenuje Čočka Čočkovitá, říkala jsem si, že je potřeba dostát jménu a konečně sem lupnout nějaký ten receptík s čočkou. Takže sem se ráno vzbudila a manžel už měl uvařenou hromadu čočky, tak sem se dala do toho.

Ingredience:

• Čočka
• Vývar z čočky
• Cibulka
• Pórek
• Květák
• Kukuřice
• Umeocet
• Misopasta
• Lněné semínko

Postup:

Čočku si uvaříme ideálně ve větším množství předem. Kvůli lepší stravitelnosti a dodání minerálů doporučuji luštěniny vždy vařit s mořskou řasou. K čočce se výborně hodí Hiziki (i když podle mě se Hiziko hodí úplně ke všemu:-)Vodu z vaření neslíváme, necháme si na podlití zeleniny.

Nakrájíme si na jemnou zeleninku dle zásob a chuti. Postupně sypeme do kastrolu v pořádí, aby se nám všechno pěkně osmahnulo. Cibulka, pórek, květák, kukuřice. Osmahnutou zeleninu podlejeme horkou vodou z vaření čočky (nebo zeleninovým vývarem, ale to už se ochuzujete o spoustu chuti). Přidáme na závěr čočku v množství takovém, že na jednoho strávníka připadnou max. dvě lžíce luštěniny. Vaříme chvilku a nasypame ještě nadrcené lněné semínko. Dochutíme Misopastou a Umeoctem.

Na talíři jako vždy ozdobíme troškou čerstvé zeleniny (já miluju třeba polníček, to je takový sympatický jedlý plevel).

Jáhlové "muffiny" s rybízovým čepcem

Takže je potřeba zlikvidovat zásoby v mražáku. Letos se urodilo hodně rybízu, takže šup sem s dalším rybízovým dezertem. Na rybízu je super ta kontrastní kyselá chuť pro ty, co netouží po čistě sladké chuti, ale mají to rádi s kontrastem.
Jedná se opět o nepečený dezert. Velkou výhodou nepečených dezertů je fakt, že jsou lépe stravitelné a taky méně náročné na energii při výrobě:-)

Ingredience:

• Jáhly
• Drcené lněné semínko
• Rybíz nebo jakékoliv bobulovité ovoce
• Kukuřičný škrob
• Sladěnka, med, cukrová třina (zkrátka jak to kdo má rád)

Postup:

Jáhly uvaříme do měkka a na závěr k nim přimícháme nadrcené lněné semínko, špetku soli a sladěnku. Ještě teplé nastrkáme do formy na muffiny (cca do půly formičky). Necháme vystydnout.

Rybíz povaříme se špetkou soli, přidáme lžíci medu nebo sladěnky a chvilku vaříme. Na závěr přidáme kukuřičný škrob tak, aby nám vznikla konzistence hustší než puding (prostě zkusmo přidáváte škrob tak, dokud vám to nezhoustne jak se patří). Hotovou teplou směs rovnou lijeme na jáhlový základ. Necháme vystydnout a můžeme podávat.

Výborné na svačinu, pro návštěvy, na snídani nebo do krabičky s sebou na cesty.

Kukuřičná kaše s mandlemi

A jsme opět u toho, co s mandlovou drtí po výrobě mandlového mléka. Protože mám teď často chutě na sladké, často místo ranní polévky začnu den sladkou kaší. A protože lepek, mléko, cukr a spol. u mě mají červenou (šetřím si to na sváteční příležitosti na oslavách, v restauracích a tak....znáte to, babiččiny buchty se neodmítají:-)

K věci. Tento recept je ideální pro ty, co si pravidelně dělají mandlové mléko (recept např. https://novastrava.wordpress.com/2013/11/05/mandlove-mleko/). Já si připravuji skoro každý týden, takže mám mandlové drti až až. Velkou výhodou drti je, že vzniká z předem dlouze namočených mandlí (čím hůř snášíte mandle, tím déle doporučuji namáčet). Já připravuji rovnou z neloupaných, ale můžete si je předem samozřejmě i oloupat.

Ingredience:

• Mandlová drť
• Mandlové mléko
• Polenta nebo instantní kukuřičná kaše 
• Sezamový olej nebo kakaové máslo
• Sušená třtinová šťáva, agáve sirup, nebo rýžový sirup
• Špetka soli

Příprava: 

Připravíme si kaši, podle času a chuti polentu nebo instantní kukuřičnou kaši tak, že místo vody použijeme mandlové mléko (můžeme, ale nemusíme). Do ještě horké kaše přimícháme drť. Navrchu osladíme podle vkusu, zakapeme sezamovým olejem nebo kakaovým máslem a podáváme.

Dobrá nálada po ránu zaručena!

Špagety s dýňovou omáčkou

A máme tu opět dýni jako hlavní chod. Tentokrát jsem využila méně známou, ale na uskladnění ideální, zelenou dýni, Má trochu méně výraznou chuť než Hokaidó a musí se navíc loupat, ale zase vydrží celou zimu šťavnatá a chutná tak trochu bramborově, což jistě ocení strávníci, kteří se stejně jako já bramborám pokud možno vyhýbají.

Protože se brzy budeme stěhovat, využívám zbytky ve špajzu na maximum. Takže tahle omáčka je opravdu jednoduchá na přípravu i ingredience.

Ingredience:

• Dýně
• Cibule (v poměru 1:1 s dýní)
• Menší jablko
• Miso pasta nebo sojovka Shoyu, Umeocet
• Kukuřičný škrob nebo Kuzu
• Drcené lněné semínko, konopné semínko, sezamové semínko nebo gomasio na posypání
• Špagety (já mám nejraději bezlepkové z Lidlu, ale dobré jsou i kukuřičné nebo pohankové soba nudle)
• Bílé fazole (nebo jakákoliv luštěnina, výborná je k omáčce i cizrna nebo červená čočka)
• Čerstvá zelenina na ozdobení

Postup:

Oloupeme a na větší kostky nakrájíme cibuli a dýni v poměru 1:1, přidáme menší jablíčko (nebo půlku normálního jablka), dáme do hrnce, který jsme po dně polily olejem, zvrchu posolíme a chvíli dusíme. Až začne zelenina syčet, párkrát ještě zatřepeme hrncem, aby se rovnoměrně osmahnuly všechny ingredience. Poté zalijeme horkou vodou nebo zeleninovým vývarem tak, aby vše bylo ponořené a dusíme do měkka (cca 15 minut).

Mezitím si uvaříme špagety a přichystáme si oblohu.

Když je zelenina měkká, rozmixujeme do hladka tyčovmým mixérem na omáčku. Pokud nám tam zůstaly zbytky slupek z jáblek nebo vlákna, můžeme ještě propasírovat v pasírovači nebo přes sítko . Dochutíme miso pastou (na jednu osobu jedna čajová lžička), umeoctem a podle hustoty můžeme zahustit škrobem.

Podáváme na talíři tak, že přidáme cca dvě polévkové lžíce ohřáté luštěniny, špagety, omáčku (na ozdobu lze posypat třeba lněným nebo sezamovým semínkem), čerstvá zelenina, lžička kvašené zeleniny...a můžeme se do toho pustit!

Soba nudle s brokolicí, tempehem a fazolí

Takže jsme dneska byli na obědě na číně a nějak se to nepovedlo. Všechno bylo přesolený, obsluha nestíhala, nosili nám věci, co jsme nechtěli a co jsme chtěli, to nám nedonesli včas a tak. Takže nic moc nálada. Tak sem se rozhodla to večer trochu napravit a myslím, že se povedlo!

Soba nudle jsem koupila v LIDLU v rámci asijského týdne. Pro mě novinka, nechala jsem se zlákat na fakt, že se jedná o pohankové těstoviny. Bohužel LIDLová verze soba nudlí obsahuje pohanky jenom 15%, zbytek je pšenice, jaksi jsem to na obalu přehlídla:-( Ale pravé soba nudle jsou pohankové, takže doporučuji pohlídat si vždy obsah. My jsme nakonec chuťově byli velmi spokojeni, takže kdo se nevyhýbá cíleně lepku jako čert kříži, může zkusit i ty z LIDLu.

Ingredience:

• Soba nudle
• Tempeh
• Bílé fazole
• Brokolice
• Kukuřice
• Cibule
• Kukuřičný škrob
• Černé sezamové semínko
• Hroznové víno a srdíčkový salát na ozdobu

Postup:

Všechno si nakrájíme. Zatímco se podle návodu vaří nudle, tak do WOK pánve postupně sázíme cibulku, pak tempeh, až je orestováno, tak pokračujeme s brokolicí, kukuřicí, podlijeme vodou a necháme dusit pod pokličkou. Až vše změkne, přidáme předem uvařené fazole. Dochutíme umeoctem a sojovkou, zahustíme škrobem.

Na talíři ještě zeleninu posypeme černým sezamem a nudle můžeme zakápnout praženým sezamovým olejem na dokreslení asijské chuti. K tomu čerstvou zeleninku. Pár kuliček hroznového vína tomu dodá šťávu.